Ricette al limone di Rocca Imperiale IGP

Il frutto del limone è da sempre utilizzato in cucina per il suo caratteristico aroma, che trasferisce ai piatti un tocco di freschezza e solarità. Il succo rappresenta un elemento fondamentale per la preparazione di ricette tradizionali del Sud d'Italia, mentre la scorza grattugiata viene utilizzata nella realizzazione dei dolci. Anche nella cucina moderna gli chef non possono fare a meno di adoperare le numerose qualità del limone.

D'estate diviene la base per le più semplici o raffinate bevande dissetanti come le mediterranee granite o  i cocktail più esotici. In questa sezione sono raccolte, le migliori ricette che vedono come protagonista il limone di Rocca Imperiale IGP, utilizzando ciò che di più buono il territorio ci offre: dagli antipasti e i primi, ai secondi di carne e pesce, senza dimenticare i dessert e la frutta.

Cestini di gamberetti

 Ingredienti:

• 400 gr di gamberetti sgusciati
• 4 limoni IGP di Rocca Imperiale
• Un cucchiaino di prezzemolo tritato
• Un cucchiaino di Worcester
• Olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero

Preparazione: in un tegame lessate appena i gamberetti. In una ciotola mescolate l'olio, il succo di un limone, il prezzemolo, il Worcester, il sale ed il pepe nero.

Quindi amalgamate bene il tutto ed unite i gamberetti.

Lavate i limoni e formate con ognuno dei piccoli cestini avendo cura di levare la polpa interna con uno scavino.

Riempite i cestini con i gamberetti e versatevi sopra uno o due cucchiai di condimento. Tenete in frigorifero fino al momento di servire.

Spaghetti al limone

Ingredienti:

• 1 Limone biologico IGP di Rocca Imperiale
• 1 noce di burro
• 1 scalogno
• 1 tazza di brodo vegetale
• 1 cucchiaino di maizena
• Olio extravergine d'oliva, sale e pepe

Preparazione: in una casseruola spennellata di olio evo fate imbiondire lo scalogno tagliato a fettine sottili nel burro, aggiungete il brodo vegetale e dopo qualche minuto il succo del limone, oltre alla scorza grattugiata dello stesso. Unite la maizena e fatelo restringere a fuoco lento. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con la salsa.

Serviteli caldi, guarnendo i piatti con le striscioline di scorza di limone.

Bocconcini di merluzzo

Ingredienti:

• 800 gr di merluzzo
• Un limone di Rocca Imperiale IGP
• Prezzemolo
• Olio extravergine d'oliva, sale e peperoncino

Preparazione: immergete il merluzzo intero o a trance in acqua fredda salata e lessatelo per 15 minuti. Sgocciolatelo, spinatelo e ricavate dei bocconcini. Preparate la salsa emulsionando l'olio, il succo del limone, il prezzemolo, il sale ed il peperoncino. Unitevi i bocconcini su di un piatto da portata decorandoli con della scorza di limone grattugiata.

Sorbetto al limone

Ingredienti:

• 3 limoni IGP di Rocca Imperiale, molto succosi
• 100 gr di zucchero

Preparazione: spremete il succo dai limoni e unitelo in una terrina allo zucchero, mescolando con cura. Versate il composto in una vaschetta per il ghiaccio precedentemente raffreddata e ponetela in freezer. Dopo circa un'ora togliete il composto dalla vaschetta e passatelo al frullatore finché non diventa spumoso. Lasciatelo in freezer per circa due ore prima di servire.

Banana al limone

Ingredienti:

• Banane
• Limoncello di Rocca Imperiale
• Zucchero di canna
• Cacao
• Limoni di Rocca Imperiale IGP

Preparazione: dividete in due parti le banane (possibilmente piccole), versate sopra un po' di limoncello di Rocca Imperiale, un po' di zucchero di canna, una spolveratina di cacao ed infine buccia grattugiata di limone; naturalmente IGP di Rocca Imperiale.

Torta al limone

Ingredienti:

• 50 gr di zucchero di canna
• 125 gr di latte condensato
• 200 gr di panna montata
• 25 gr di buccia di limone IGP di Rocca Imperiale
• 25 gr di succo di limone 
• 300 gr di biscotti integrali
• 100 gr di burro

Base: sbriciolate finemente i biscotti. In un tegame sciogliete il burro e aggiungete i biscotti e lo zucchero di canna mescolando accuratamente. Versate il biscotto in una tortiera er crostata facendolo aderire al fondo e ai bordi laterali. Informate per circa cinque minuti a 180°, sfornate e lasciate raffreddare.

Crema: grattugiate i limoni biologici IGP di Rocca Imperiale e spremete il succo. Montata la panna, aggiungete il latte condensato, la buccia e il succo di limone, mescolando accuratamente; infine versate sulla base del biscotto. Conservate in frigo per almeno due ore prima di servire.

Scopri il Limone di Rocca Imperiale IGP

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